5W2H e diagrama de ISHIKAWA como ferramentas de gestão da qualidade em praticas de fabricação no sistema HACCP: um estudo de caso na empresa X

Abstract

Gerir a qualidade de seus produtos e serviços é essencial para uma empresa se manter no mercado. Nesse contexto, o presente trabalho, um estudo de caso, teve como objetivo geral investigar melhorias nas práticas de fabricação da empresa X do ponto de vista da 5W2H e do Diagrama de Ishikawa com seus resultados. Obtiveram-se, como melhorias possíveis às práticas de fabricação da empresa X, organização das ações dos colaboradores do setor da qualidade percebida; substituição dos equipamentos por mais modernos; reforma na linha de produção, principalmente para melhorias na questão da iluminação; oferecimento de treinamento especializado em sistema HACCP para os colaboradores, bem como de benefícios financeiros de acordo com resultados; palestra sobre avaliação de desempenho para implementação do referido método na empresa. As melhorias sugeridas foram implementadas e resultaram na redução de 20% do prejuízo empresarial e em 50% das reclamações dos consumidores, essa última entre os meses Setembro e Outubro. Concluiu-se que a aplicação conjunta das ferramentas da gestão da qualidade contribuiu positivamente à melhoria nas práticas de fabricação da empresa X.